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たいめし（鯛めし）は鯛を素材とする郷土料理の一つである。

一尾丸ごと焼いた鯛を、醤油や塩で味付けした半炊き状態の炊き込みご飯の上に載せ、さらに加熱して完成させる。通常土鍋で提供されるもの 。 今治などの東予や中予地方の松山・北条等で食べられる。 同類として鯛麺、鯛そうめんがある。 鯛の刺身をご飯に載せ、特製のタレと生卵、ゴマやきざみねぎなどの薬味を混ぜたものをかけて食べるもの。載せる前にタレにいったん浸ける場合もある。

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